12月1日上午。由桃源县富硒产业协会组织举办的首期富硒鸡烹饪培训班，在地处县城新河桥加油站的金色农家土菜馆举行。参加培训的有补硒定点餐馆的经营负责人、主厨和前台服务员。培训采取课堂讲授、烹饪现场参观、口味品赏、交流经验的办法进行。桃源县富硒产品开发领导小组常务副组长、桃源县富硒产业协会会长钟吉太、桃源县富硒产业协会副会长兼秘书长刘春庭及相关负责人出席了当天的培训。

“今天培训，来日比武”

      桃源县是获得全国缺硒地区开发富硒农产品第一县荣誉的县。作为县富硒产品开发领导小组常务副组长、县富硒产业协会会长钟吉太，最关注的是以最直接、最感性的方式向大众揭开“硒”食品的神秘面纱，把“补硒”推向大众化，其中，让老百姓自觉地把富硒菜食端到家常菜餐桌是全民补硒的最终目标。而餐馆酒店又是达到这一目标的一条必然渠道和桥梁。为此，他在培训会上最激励到会代表的一句话就是：今天培训，来日比武。这让到会者深感意义重大、时间紧迫。他要求到会者要通过学习、参观、品味、交流掌握烹饪技巧，不断完善口感，以真正的美味招来更多的回头客；反对封闭与保守，要提倡相互交流，互学互帮，这样才能不断进步。特别是餐馆酒店经营者要有战略眼光，看到前景，看到未来，脚踏实地把富硒菜食做得更好，在获得社会效益的同时，经济效益会更可观。钟吉太说，县首届美食节暨第二届农副产品展销博览会将于2011年元旦节前后举办。这是一次比武与展示的机会，大家不要错过；来年，富硒产业协会还要专门进行富硒菜食烹饪技术比武。让更多的餐馆和酒店参与进来，在饮食行业刷新补硒新局面，这样，补硒菜食进入老百姓的家常菜餐桌就不难了。

      了解认识富硒食品

      培训会上，桃源县富硒产业协会副会长兼秘书长刘春庭，向到会代表再次讲授人体补硒的意义与科学补硒的方法。他说，桃源地处缺硒地带，农产品硒含量甚微，为提高农产品硒的含量，桃源县富硒产品研究所高级农艺师颜送贵研究的成果——富硒增甜素系列产品， 2009年8月5日获国家发明专利，2009年9月1日荣获"香港国际专利发明博览会"金奖。刘春庭还介绍了科学的补硒方法：补硒不能直接服用无机硒，无机硒不仅不能营养身体，相反，对身体有害。而“富硒增甜素”是根据动、植物吸收无机营养元素并能够将无机营养元素转化为有机营养元素的特性，将无机硒元素导入农作物、禽畜体内，富集在果蔬、肉、蛋和籽实中，形成有机硒营养元素，使之具有生物活性，在体内起着重要的抗氧化作用。与硒有关的若干抗氧化酶可清除脂质过氧化物，起到延缓衰老和预防某些慢性病的发生的作用，如心血管疾病、糖尿病和癌症等。起到延缓衰老和预防某些慢性病的发生作用，如心血管疾病、糖尿病和癌症等。按人体健康需要，必须每日膳食硒的摄入量为：婴儿15～20微克；幼儿（1～3岁）20微克；儿童（4～6岁）25微克，7～10岁35微克；少年（11～13岁）45微克；青年（14～17岁）50微克；成人50微克；孕妇50微克；乳母65微克。所以，必须通过食用含有机硒营养元素的食品来部补充人体的需求。

      金色农家的美食鸡

      金色农家土菜馆于2009年12月，就被县富硒产品开发办、县富硒产业协会确定为 “桃源县全民补硒定点餐馆”。近年来，餐馆老板裴道正精心扩展富硒虫子鸡的养殖规模，成立了常德市富硒虫草土鸡养殖公司。富硒虫子桃源鸡采用弛名中外的桃源鸡原种散养于生态林地之中，自由觅食，辅以富硒牧草、蚯蚓、故鸡肉质细嫩、脂肪少、富含硒和多种氨基酸、多种维生素、营养丰富，可与山鸡、野禽媲美。 中心基地有山地面积100余亩，下属分场20个，年出栏富硒虫子桃源鸡30万羽以上。特别是以自己的餐馆作为富硒虫子鸡推广的窗口，在富硒虫子鸡的烹饪上有特色，引来了不少食客的青睐。“好酒不怕巷子深”，鸡的好口味自然成了莫名而来的食客必点的菜肴。裴道正说，餐馆经营看好，就因为富硒虫子鸡与未补富硒的土鸡比较，在肉质上更细嫩、在口味上更地道，而且易熟、耐炖。尤其富硒虫子鸡生命力、抗病能力明显比一般没有补硒的鸡强。裴老板原是转业军人，经历了曲折的经商过程，他深有感慨地说：做富硒产品应该是我一生来的最好选择。他告诉记者，目前已与一家大的公司在富硒虫子鸡销售上有了比较成熟的合作意向，估计跨过年会有新的开端。

      中餐品赏富硒鸡是培训的内容。果不其然，如裴老板介绍，到场的代表们的的确确是饱赏口福，无论是富硒鸡、富硒蛋口味绝好！大家边吃边交流技艺，席间充满浓浓的温馨。

      好学上进的小宋厨师

      从离县城60华里赶来的漆河镇天云宾馆厨师小宋，一副文质彬彬的样子，看不出已经是天云宾馆主厨了。整个培训中，他一直是怀着亢奋的心情，先是聚精会神地听讲课，后又一个人悄悄跑到金色农家餐馆厨房先睹为快，虚心向正在为培训班做富硒土鸡的厨师学习，专心看师傅现场烹饪的一招一式。在与县富硒产品开发领导小组常务副组长、桃源县富硒产业协会会长钟吉太一起进中餐时，小宋很礼貌地走到钟吉太会长前，请求会长给留下联系的电话，钟吉太会长乐意地给这位好学上进的帅小伙留下联系电话号码。天云宾馆的聂老板在旁看着自己的小伙子好学的劲头，好像看到宾馆的希望，乐呵呵地说：来的目的就是开开眼界，见识见识这里的厨技，回去更好地把富硒菜食做得更好。