硒是人体必需的微量元素,而硒在地球表面分布是极不平衡的,我国约有72%地区缺硒,特别是从东北到西南的15个省市自治区的部分地区构成了“贫硒地带”。因此,曾有人提出,我国要像抓补碘那样抓好补硒工作。

　　硒在自然界的存在方式分为两种:无机硒和有机硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠,从金属矿藏的副产品中获得。后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成,一般以硒蛋氨酸的形式存在。

　　补硒时,应选择有机硒还是无机硒?在回答这个问题之前,先看看两者各有什么优缺点。

　　无机硒　　优点:价格便宜,抗肿瘤效果好。研究发现,亚硒酸钠抗肿瘤的效果比硒酸钠更好,可能是因为亚硒酸钠参与反应生成的氢氧自由基,对异常生长的肿瘤细胞有抑制和杀伤作用有关。因此,研究硒抗肿瘤的学者倾向于使用亚硒酸钠。

　　缺点:(1)无机硒(如亚硒酸钠)毒性大,过量会对人体造成伤害,在生产加工中过多地接触对人体也有害。日本已于1993年明文规定禁止在食品、饲料中添加亚硒酸钠。

　　(2)无机硒吸收前必须先与肠道中的有机配体结合,才能被机体吸收利用,而肠道中存在着多种元素与硒竞争有限配体,从而大大影响无机硒的吸收。

　　(3)硒以无机的形式添加,其稳定性差,特别是与多种维生素一起用时,容易与维生素发生反应,生物利用率低,也降低维生素的生物效价。

　　有机硒　缺点：有些硒保健品比较贵。优点:有机硒一般以硒蛋氨酸形式存在,依循蛋氨酸代谢途径代谢,参与蛋白的合成,容易在组织内储存、吸收;被人体吸收后可迅速的被人体利用,有效改善人体内血硒状况。如果是推行生活化补硒，给农作物加施硒肥通过生物转化使生产出的农产品含有机硒是落实全民补硒的最终途径。

　　预防硒缺乏最好选用有机硒;如果是治病,还需要遵从医生的医嘱,按规定量使用无机硒。