食用菌：如香菇含有丰富的蛋白质、多糖及其他生理活性成分，具有很高的食用和药用价值，具有提高人体免疫力、抗衰老及抗肿瘤等多种功效。有研究表明，通常人工栽培的每千克香菇含硒量为0.527毫克，而采用富硒原料培养后，其每千克香菇中硒含量最高可达113毫克，提高了约二百一十四倍。

    灵芝、虫草：研究表明，以灵芝为载体进行富硒深层培养，每千克富硒灵芝制品中硒含量在279?D5600毫克，硒含量提高了20?D30倍。蛹虫草在富硒培养基中生长，硒含量可达400mg/kg,是补硒佳品、延年益寿的珍品。

    小球藻类：是一类高效生物吸附剂，含有丰富的维生素、蛋白质等多种活性物质，能富集多种微量元素，具有高效经济及选择性好等特点，可用于医疗保健?D食品的研制。小球藻是其中一种单细胞绿藻，含有丰富的蛋白质、多糖、不饱和脂肪酸、维生素及微量元素等，具有抗肿瘤活性、抑制癌细胞、增强免疫能力、解毒保肝以及降血压等生理功能；其细胞壁为网状结构、有较大的表面积、带负电荷、具有黏性，此外，细胞膜具有高度选择性，因此小球藻具有较强的富集硒的能力。

    富硒茶：目前我国富硒茶的开发进展很快，主要有恩施富硒茶、紫阳富硒茶、福州富硒茶和乌龙富硒茶等产品。利用富硒土壤建立高硒茶基地是提高茶叶含硒量的途径之一。恩施富硒茶主销我国广大低硒和缺硒地区，市场供不应求。其每千克茶叶硒含量在0．3?D5毫克范围内，可有效补硒。

    反季节蔬菜：蔬菜在人们日常生活中不可或缺，因此富硒蔬菜的研究意义重大。目前恩施富硒蔬菜主要有番茄、大豆、土豆、大蒜、胡萝卜、辣椒以及白菜等约20个品种。同时，一些特色菜蔬发展也被看好。湖北省百家重点乡镇企业之一的湖北长友食品有限公司，借助恩施市得天独厚的硒资源优势，开发了一系列富硒森林蔬菜食品，主要有薇菜、食用菌等。目前产品出口达80％以上，主要出口日本、韩国、香港、我国台湾省等国家和地区。

    富硒大米：测定表明，全国部分省市大米的含硒量推测出低硒地区人群从大米中每天摄取的硒量仅为7．5?D12．5微克，由此推算的人均每天硒摄入总量仅为10．7?D17．9微克，远低于中国营养学会的推荐量。同时，研究者在对富硒大米硒形态的研究中发现，富硒大米中硒主要以有机形式存在，占总硒含量85％以上。因此富硒大米具有高安全性。恩施富硒大米天然富硒，含硒量为0.3?D0.5mg/kg，价格与泰国米持平，市场供不应求。

    富硒番茄及有机硒番茄红素：恩施富硒番茄每年有200万吨销往上海、长沙、武汉等城市，从番茄中提取有机硒番茄红素，在国际市场上十分紧俏，主要用于前列腺癌的防治，前景十分广阔。

    富硒水果及深加工：恩施州野生富硒剌梨储量不低于5万吨，野生火棘不低于10万吨，还有近年国家实行退耕还林政策，大量坡地种植水果，等于国家建立了基地，现已进入挂果期，如板栗、黑桃、银杏等，至今尚无深加工企业看到这一商机。

    富硒饲料及富硒奶、肉制品：恩施天然饲料品种多，大部分都是中草药材，含硒量高，能增加畜、禽抗病能力，硒可通过动物二次转化，更有利于人体健康。